Cách làm ba rọi hấp muối
Merry Christmas cả nhà!!!!!!
Chúc tất cả chị em gần xa, bạn bè thân mến có một Mùa Giáng Sinh an lành bên tổ ấm của mình.
Mùa Đông luôn ấm áp và được sưởi ấm bởi những trái tim tràn yêu thương nhé!
X Mas, 1 tuần nữa là đến Tết Dương Lịch rồi. Lại chả mấy mà Tết nhỉ !.
Mấy hôm nay bận rộn tơi bời. Hic. Cứ đến lễ tết là chả được nghỉ ngơi tí xíu nào. Nấu nướng, khách khứa, dọn dẹp. Ôi! cái vòng luẩn quẩn. Nhưng mà phải nói là rất rất rất vui ah
Năm ngoái, Giáng Sinh còn đi vi vu suốt. Nhưng năm nay tuổi cao sức yếu hay sao ấy mà ngại bon chen kinh khủng. Thay vì sống chết đòi ra ngoài ngắm người, mè nheo đòi mua bóng bay thả lên zời cho nó mơ mộng, thì ở nhà xì xụp quanh nồi lẩu, sau rồi đắp chăn ấm mà xem TV. Cũng thấy vui vẻ lắm. Một kiểu hạnh phúc rất chi là nhẹ nhàng.
Mình tất bật cơm nước, rồi cũng tranh thủ làm được hộp ớt xào cho mùa ăn Lẩu. Làm lọ ruốc cho zai nhà lười ăn. Và lục tục chuẩn bị chợ búa cho sinh nhật của bố.
Noel nhà mình chỉ ăn Lẩu thập cẩm thôi (cái chính là giải quyết hết đống rau cuối tuần trước được các bác mang lên cho, rau sạch, xanh mơn mởn, không ăn nhanh nó hỏng mất). Chồng cứ kêu đói loạn lên, chả còn kịp chụp ảnh khoe chị em gì cả. Nên hôm nay tranh thủ làm vài món đơn giản, ăn ngày lạnh cho ấm lòng vậy.
Thịt hấp muối có thể dùng cả thịt gà và thịt lợn nhé. Cứ tưởng tượng là giống thịt luộc ah, nhưng ngọt hơn rất nhiều và thơm nữa.
Nguyên liệu:
Thịt gà hoặc chân giò lợn
Lá chanh (thịt gà), quế (thịt lợn)
Xả 4 cây
Ớt
Gia vị:
Muối biển (hạt to), bột canh
Nếu hấp muối chân giò heo: Ngũ vị hương, ớt bột Hàn Quốc (có hoặc không đều ok), hạt tiêu
Đầu tiên, thịt gà đem rửa sạch, để ráo. Do nhà em ít người, chỉ thích ăn đùi nên con gà, đầu cổ cánh cho vào nấu canh, nấu cháo. Có mỗi đùi và lườn là giữ lại hấp muối thôi ah. Các bạn cũng có thể để nguyên con gà vẫn ngon nhé.
Đối với thịt chân giò heo, sau khi rửa sạch, để ráo. Dùng chỉ (dùng loại chỉ dù cho chắc ah) buộc chặt lại.
Đem ngâm muối nửa ngày cùng ngũ vị hương, muối biển trắng (khoảng 3 thìa phở/ 500ml nước), thêm quả ớt thái lát, 2 củ xả và nhà mình cho thêm chút ớt bột hàn quốc cho nó lên màu đỏ. Dung dịch muối gia vị phải ngập thịt (có thể dùng cái đĩa nén thịt xuống). Để bên ngoài 30', sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh (nhớ nhé)
Bỏ thịt ra rửa nhanh với nước.
Thịt gà nếu da màu trắng, nên dùng củ nghệ xát nhẹ vào thân gà cho lên màu vàng đẹp mắt, dùng tay xoa chút bột canh đều thân con gà nhằm để thịt đậm vị hơn. (không cần ngâm như thịt lợn).
Lá chanh rửa sạch, xả đập dập cuống.
Quế có thể mua gói nhỏ trong siêu thị hoặc các hàng đồ khô đều có bán.
Rắc muối xuống đáy nồi chỉ 5 6 thìa là đủ (muối dùng để hấp thịt, không hề gây mặn cho thịt nhé). Nếu hấp cả con gà thì cho nhiều hơn. Sao cho đặt con gà đủ trên muối.
Sau đó rải xả lên trên phủ kín muối.
Đối với thịt gà rắc lá chanh kín mặt xả.
Đối với thịt lợn, để thêm 2 thanh quế bên cạnh xả.
Sau đó, đặt thịt gà lên trên lá chanh sao cho không chạm muối.
Thịt chân giò heo đặt kê lên trên xả và thanh quế.
Bật bếp lửa nhỏ nhất, đậy vung, hấp trong vòng 30, nếu gà già có thể để thêm 5 10. Tắt bếp, để nguội.
Có thể chặt thịt gà sau khi đã nguội hẳn, hoặc xé thịt ra đĩa trang trí với lá chanh.
Thịt chân giò heo, để nguội, tháo chỉ quanh thịt, thái mỏng, bầy ra đĩa.
Hoàn thành thịt hấp muối, thơm phưng phức rồi đấy ạ.
Lưu ý:
Có thể thay lá chanh bằng lá ngải cứu. Có vẻ vị ngải cứu rất hợp với các cụ ạ (giống mùi gà tần). ^^
Khi dùng muối để hấp thịt, muối không chảy thành nước đâu, mà đông vào, khá cứng. Có thể bị sát nồi (muối dính đáy nồi hơi cháy) cũng không có vấn đề gì. Chỉ cần cho vào nước là tách được ra luôn, vệ sinh nồi niêu siêu nhanh ah.
Thịt hấp bằng cách này rất ngọt, giữ được nguyên chất, và mềm.
Nếu nhà có giấy bạc (loại giấy chuyên dùng để nướng) cho một lớp dưới đáy nồi rồi giải nguyên liệu như trên, sẽ yên tâm là không bao giờ muối bị cháy.
Chọn nồi có đế dày một chút, tránh dùng nồi mỏng như nhôm, vừa giữ nhiệt tốt và không lo bị khét muối.
Món ăn kèm:
Thịt gà chấm muối chanh hoặc mắm ớt.
Thịt chân giò heo cũng vậy.
Hoặc có thể dùng thịt chân giò heo cuốn với bánh tráng nhé. Thêm vài cái xà lách, rau mùi ăn cùng ngon bá cháy luôn đấy.