Tôm sống làm món gì ngon

Món gỏi tôm sống với vị chua chua, cay cay kèm theo vị ngọt của tôm sống được rất nhiều người yêu thích. Không những thế cách làm gỏi tôm sống cũng rất đơn giản, nguyên liệu không quá cầu kỳ. Trong khuôn khổ bài viết này, Basa Restaurant sẽ hướng dẫn 3 cách làm gỏi tôm sống ngon nhất đến từ các vùng miền khác nhau. Mời các bạn cùng theo dõi!

Cách làm gỏi tôm sống kiểu thái

Nguyên liệu làm gỏi tôm kiểu Thái Lan:

• Tôm: 300 g
• Mắm cá: nửa bát con
• Tôm khô: 30 g
• Chanh: 7 quả
• Ớt: 1 bát con
• Tỏi: 1/4 bát
• Hành: nửa bát
• Đường vàng: bát
• Nước mắm: ¼ bát

Lưu ý khi chọn tôm làm gỏi:

Khi mua tôm bạn cần phải chọn tôm tươi nhảy tanh tách. Nếu mua tôm đông lạnh phải chú ý phần chân tôm. Nếu thấy chân tôm trong suốt, ôm chặt vào thân là tôm ngon. Nếu thấy phần chân đen, lỏng lẻo là tôm ươn, tuyệt đốt không nên chọn làm gỏi.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế tôm

• Tôm sau khi mua ngoài chợ về bạn sẽ cắt đầu, cắt đuôi rồi mang đi rửa sạch. Để tôm dễ lột hơn thì bạn nên ngâm vào trong nước có ngâm phèn chua khoảng 5 phút.
• Tiếp theo vớt tôm ra ngoài và tiến hành bỏ đầu, lột vỏ tôm. Dùng dao rạch phần lưng tôm và lấy phần chỉ đen ra. Sau đó đem rửa lại với nước sạch và để ráo.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Ớt rửa sạch, bỏ cuống, hạt và đem băm nhỏ cho vào một chiếc bát con.
• Tỏi, hành tím bạn cũng lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ cho riêng từng loại vào chiếc bát con.
• Chanh bạn cũng rửa sạch và thái thành những lát mỏng.

Bước 3: Trộn gỏi

• Cho ớt, tỏi đã chuẩn bị ở trên vào một chiếc cối giã thật nhuyễn. Nếu không muốn bị cay mắt thì trước khi giã bạn có thể cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
• Sau khi đã giã nhuyễn bạn cho vào cối nước mắm, đường vàng, mắm cá, chanh đã chuẩn bị từ trước và tiếp tục giã.
• Cuối cùng cho tôm vào cối trộn đều lên, cho toàn bộ ra dĩa và thưởng thức.

Cách làm gỏi tôm sống với xoài

Nguyên liệu làm gỏi tôm xoài xanh:

• Tôm: 400g
• Xoài: 2 quả
• Baking soda: 1 muỗng canh
• Soda: 150 ml
• Ớt: 13 quả
• Hành tím: 2 củ
• Đường thốt nốt: 50g
• Ớt bột: 2 muỗng cà phê
• Mắm nêm: 70 ml
• Chanh: 4 quả
• Muối

Lưu ý:

• Tôm bạn cần chọn tôm còn sống, tươi ngon, nhảy tanh tách thì món gỏi mới đủ độ ngọt.
• Xoài nên chọn những quả thật xanh và chua để món gỏi được giòn khi chế biến. Không nên chọn xoài chín hoặc sắp chín khi chế biến sẽ không có được vị chua thanh và đủ độ giòn.

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế tôm

• Tôm sau khi mua về bạn hãy rửa với nước muối loãng để khử bớt vị tanh. Sau đó bỏ đầu, lột vỏ.
• Dùng dao rạch phần lưng tôm để lấy phần chỉ đen.
• Tiếp theo cho tôm vào bát cùng với 1 thìa baking soda và 150ml soda. Đeo găng tay túi bóng rồi dùng tay bóp nhẹ để làm sạch trong 2 phút.
• Cuối cùng, ngâm tôm trong đá lạnh trong 10 phút để tôm săn lại và tươi lâu hơn.

Bước 2: Sơ chế xoài xanh

• Xoài xanh bạn dùng dao nạo sạch vỏ, sau đó cắt nhỏ như hạt lựu.
• Tiếp theo đem ngâm xoài trong đá lạnh 10 phút để giữ độ giòn. Nếu không muốn xoài thâm thì có thể pha thêm 1 chút muối vào nước đá.

Bước 3: Làm nước trộn nộm

• Ớt bạn bỏ hạt rồi cho vào cối cùng đường thốt nốt đã chuẩn bị ở trên giã thật nhuyễn.
• Tiếp theo cho vào cối khoảng 20gr xoài đã sơ chế và 2 quả chanh xắt lát rồi tiếp tục giã nhuyễn.
• Cuối cùng cho thêm vào cối 70ml mắm nêm và vắt 2 quả chanh, trộn đều rồi đổ ra bát.

Bước 4: Trộn gỏi

Cho tôm, xoài còn lại vào một chiếc bát to. Sau đó, bạn cho thêm nước sốt, 2 củ hành cắt lát, 5 quả ớt cắt đôi, 2 thìa cà phê bột ớt rồi trộn đều. Cuối cùng bạn trình bày gỏi ra đĩa và thưởng thức.

Gỏi tôm sống mù tạt

Nguyên liệu làm gỏi tôm mù tạt:

• Tôm: 1kg
• Mù tạt: 1 hộp
• Chanh: 8 quả
• Ớt: 8 quả
• Hành lá
• Xì dầu
• Đá lạnh

Lưu ý: Tôm bạn nên chọn tôm sú sẽ ngon và ngọt thịt hơn. Đặc biệt phải chọn tôm còn sống bởi nó sẽ quyết định đến sự thành công của món ăn

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế tôm

Tôm đem đi rửa sạch với nước muối pha loãng để khử mùi tanh. Sau đót lột vỏ, lấy chỉ đen rồi đem ướp với đá trong vòng 10 phút để tôm săn lại. Nếu muốn đá lâu tan thì có thể thêm vào đó vài hạt muối.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Hành lá rửa sạch, cắt lấy phần cọng trắng. Lá thì bạn có thể để nấu các món ăn khác.
• Ớt bạn cũng đem rửa sạch, bỏ cuống và hạt rồi băm nhỏ
• Chanh vắt lấy nước cốt và bỏ hạt.

Bước 3: Chế biến tôm

Tôm sau khi đã ướp bạn sẽ vớt ra để ráo rồi nhúng vào bát nước cốt chanh khoảng 10 phút.

Bước 4: Làm nước chấm mù tạt

Để hoàn thiện món ăn thì bạn cần phải mà nước chấm mù tạt. Cách làm như sau:

• Bạn bỏ mù tạt, xì dầu, ớt đã cắt nhỏ, nước chanh vào một cái bát rồi dùng đũa khuấy đều.
• Lấy tôm đã tái khi nhúng chanh cho vào hỗn hợp nước chấm. Khi này vị cay nóng của mù tạt sẽ làm chín tôm.

Một số lưu ý khi chế biến món gỏi tôm sống

Cách làm món gỏi tôm sống không quá cầu kỳ. Tuy nhiên trong quá trình chế biến các bạn cũng phải lưu ý một số quy tắc để đảm bảo an toàn thực phẩm cũng như giữ được hương vị của món ăn.

• Khi chọn tôm bạn nên chọn những loại tôm to, và nhảy tanh tách. Không nên mua tôm đông lạnh hay tôm đã để lâu. Bởi ăn phải những loại tôm này sẽ dẫn đến rất nhiều căn bệnh đường ruột thậm chí gây ngộ độc.

• Khâu chế biến tôm cũng phải đảm bảo vệ sinh.
• Khi chế biến tôm cần phải nhớ lấy hết phần chỉ đen ở lưng. Bởi đây chính là phần phân của tôm.
• Gỏi tôm nên dùng ngay sau khi chế biến.
• Nếu không ăn được cay thì bạn có thể giảm bớt tuy nhiên không được thiếu ớt bởi sẽ mất đi hương vị riêng của món ăn.

Kết luận

Trên đây chúng tôi đã chia sẻ đến bạn đọc 3 cách làm gỏi tôm sống thơm ngon như nhà hàng. Mong rằng qua bài viết này bạn đã chọn ra được một công thức phù hợp để chiêu đãi cả nhà. Đảm bảo các thành viên nhà bạn sẽ rất hưởng ứng và ông xã của bạn sẽ phải trầm trồ đấy nhé!