Các phương pháp bảo quản rau quả tươi Công nghệ 10

Lý thuyết môn Công nghệ lớp 10: Bảo quản lương thực, thực phẩm được VnDoc sưu tầm và tổng hợp nhằm giúp các bạn học sinh cùng quý thầy cô tham khảo để giảng dạy và học tập môn Công nghệ 10 hiệu quả hơn.

Lưu ý: Nếu bạn muốn Tải bài viết này về máy tính hoặc điện thoại, vui lòng kéo xuống cuối bài viết

A/ Lý thuyết Công nghệ 10 bài 42

I. Bảo quản lương thực

1/ Bảo quản thóc, ngô

a/ Các dạng kho bảo quản

- Kho thông thường:

+ Xây bằng gạch ngói, thành từng dãy

+ Dưới sàn có gầm thông gió

+ Mái che bằng ngói, tôn, fibrô ximăng.. nhưng nhất thiết phải có trần cách nhiệt.

+ Thuận tiện cho việc cơ giới hóa nhập xuất hàng và hoạt động của các thiết bị bảo quản.

- Kho silô:

+ Kho có dạng hình trụ, hình vuông hoặc hình 6 cạnh.

+ Được xây bằng gạch, bê tông cốt thép hay bằng thép.

+ Silô có quy mô lớn được cơ giới hóa và tự động hóa.

b/ Một số phương pháp bảo quản thóc, ngô

- Bảo quản trong kho:

+ Đóng bao

+ Đổ rời, có cào đảo, thông gió tự nhiên

+ Bảo quản trong gia đình: 1 số phương tiện: chum, vại, thùng phuy, cót, bao tải, silô...

+ Bảo quản trong hệ thống silô liên hoàn hiện đại.

c/ Quy trình bảo quản thóc, ngô

2/ Bảo quản khoai lang, sắn

a/ Quy trình bảo quản sắn lát khô

b/ Quy trình bảo quản khoai lang tươi

II. Bảo quản rau, hoa quả tươi

1/ Một số phương pháp bảo quản rau, hoa quả tươi

- Bảo quản ở điều kiện bình thường

- Bảo quản lạnh (phổ biến)

- Bảo quản trong môi trường khí biến đổi

- Bảo quản bằng hóa chất

- Bảo quản bằng chiếu xạ

2/ Quy trình bảo quản rau, hoa quả tươi bằng phương pháp bảo quản lạnh

Quy trình:

Nhận xét: Ở các cơ sở sản xuất hoặc kinh doanh: xây các kho lạnh có dung lượng lớn từ vài tấn đến vài trăm tấn, có phương tiện điều chỉnh nhiệt độ và độ ẩm phù hợp với từng loại rau quả ở giai đoạn: bảo quản trong tủ lạnh

Lời kết

Như tên tiêu đề của bài Bảo quản lương thực, thực phẩm, sau khi học xong bài này các em cần nắm vững các nội dung trọng tâm sau:

- Biết được các loại kho và các phương pháp bảo quản thóc, ngô, rau quả tươi

- Biết được quy trình bảo quản thóc, ngô, khoai lang, sắn

B/ Trắc nghiệm Công nghệ 10 bài 42

Câu 1: Quy trình bảo quản hoa quả tươi nào đúng?

1. Thu hái -> làm ráo nước -> bao gói -> bảo quản lạnh
2. Thu hái -> bảo quản lạnh -> làm ráo nước -> bao gói -> bảo quản lạnh
3. Thu hái -> làm ráo nước-> bảo quản lạnh -> bao gói
4. Tất cả đều đúng

Câu 2: Phương pháp nào không dùng để bảo quản rau, hoa, quả tươi?

1. Bảo quản lạnh
2. Bảo quản bằng hóa chất
3. Bảo quản bằng chiếu xạ
4. Bảo quản trong dung dịch CuSO4

Câu 3: Phương pháp nào phổ biến nhất trong bảo quản rau, hoa quả tươi?

1. Bảo quản ở điều kiện bình thường
2. Bảo quản lạnh
3. Bảo quản trong môi trường khí biến đổi
4. Bảo quản bằng chiếu xạ

Câu 4: Quy trình bảo quản sắn lát khô?

1. Thu hoạch -> chặt cuống, gọt vỏ -> làm sạch-> làm khô -> thái lát -> đóng gói -> bảo quản
2. Thu hoạch -> chặt cuống, gọt vỏ -> làm sạch -> thái lát -> làm khô -> đóng gói -> bảo quản
3. Thu hoạch -> làm sạch-> làm khô -> thái lát -> đóng gói -> bảo quản
4. Tất cả đều sai

Câu 5: Quy trình bảo quản khoai lang tươi?

1. Thu hoạch -> làm sạch, phân loại -> hong khô -> xử lí chống nấm -> xử lí chất chống nảy mầm -> bảo quản: vùi trong cát khô
2. Thu hoạch -> làm sạch, phân loại -> xử lí chống nấm -> hong khô -> xử lí chất chống nảy mầm -> bảo quản: vùi trong cát khô
3. Thu hoạch -> làm sạch, phân loại -> hong khô -> xử lí chống nấm -> hong khô -> xử lí chất chống nảy mầm -> bảo quản: vùi trong cát khô
4. Thu hoạch -> làm sạch, phân loại -> hong khô-> xử lí chất chống nảy mầm -> xử lí chống nấm -> bảo quản: vùi trong cát khô

Câu

1

2

3

4

5

Đáp án

A

D

B

B

C

-------------------------------------------------------------

Với nội dung bài Bảo quản lương thực, thực phẩm dưới đây với các nội dung kiến thức các bạn học sinh cần nắm vững về cách thức bảo quản thực phẩm và lương thực đúng quy trình..

Trên đây VnDoc đã giới thiệu tới các bạn Lý thuyết Công nghệ 10: Bảo quản lương thực, thực phẩm. Các bạn học sinh một số tài liệu tham khảo như: Công nghệ lớp 10, Giải bài tập Công nghệ 10, Giải SBT Công nghệ 10, Tài liệu học tập lớp 10.